Santé Canada rappelle aux Canadiens les risques associés à la consommation d’amandes d’abricot

Date de début :
25 juillet 2019
Date d’affichage :
25 juillet 2019
Type de communication :
Mise à jour
Sous-catégorie :
Empoisonnement au cyanure
Source :
Santé Canada
Problème :
Salubrité des aliments
Public :
Grand public
Numéro d’identification :
RA-70545

Dernière mise à jour:

25 juillet 2019
Pour diffusion immédiate

OTTAWA – Santé Canada rappelle aux Canadiens qu’ils doivent limiter leur consommation d’amandes d’abricots en raison du risque d’empoisonnement au cyanure. Les amandes d’abricots contiennent naturellement de l’amygdaline, un composé pouvant libérer du cyanure s’il est ingéré.

Le corps humain peut éliminer de petites quantités de cyanure, mais de fortes dosent peuvent causer un empoisonnement qui risque d’entraîner la mort. L’empoisonnement au cyanure peut entraîner des symptômes tels qu’une faiblesse et de la confusion, de l’anxiété, de l’agitation, des maux de tête, des nausées, une difficulté à respirer, un essoufflement, des évanouissements, des convulsions et un arrêt cardiaque.

Les Canadiens qui ont consommé des amandes d’abricot et qui éprouvent des symptômes associés à un empoisonnement au cyanure devraient consulter un médecin sur-le-champ.

Pour protéger les Canadiens contre le risque d’empoisonnement au cyanure causé par les amandes d’abricot, Santé Canada a fixé une concentration maximale réglementaire pour le cyanure extractible total dans les amandes d’abricot vendues comme aliments au Canada. Cette concentration maximale s’appliquera aussi aux amandes d’abricot utilisées comme ingrédients dans d’autres aliments. Ainsi, les Canadiens pourront manger des amandes d’abricots en toute sécurité, de la même manière que les autres types de graines et de noix.

La concentration maximale entrera en vigueur le 25 janvier 2020. Pour les amandes d’abricot achetées avant cette date, la recommandation de Santé Canada continue d’être la suivante : les enfants ne devraient jamais en consommer et les adultes ne devraient pas en manger plus de trois par jour, et seulement sous forme broyée et mélangées à d’autres aliments.

Pendant la période de transition, le Ministère assurera un suivi auprès des grands fournisseurs de produits contenant des amandes d’abricot dont la teneur en cyanure total extractible dépasse actuellement la concentration maximale, pour confirmer que ces produits ne seront plus sur le marché au Canada. À compter du 25 janvier 2020, seulement les produits qui respectent la concentration maximale pourront être vendus.

L’amande d’abricot est la graine qui se trouve à l’intérieur du noyau de l’abricot frais. Elle a l’aspect d’une petite amande et son goût rappelle celui d’une amande. Il en existe deux types, qui sont fondés sur le goût : les amandes douces et les amandes amères. Toutes deux contiennent de l’amygdaline à l’état naturel.

Les amandes d’abricots sont habituellement vendues entières ou en moitiés, préemballés ou en vrac, dans les magasins d’aliments naturels, dans les épiceries asiatiques et sur Internet. Elles peuvent également être vendues moulues ou servir d’ingrédients dans d’autres aliments ou boissons. Les amandes d’abricots amères et douces ont un aspect et un goût semblables à ceux des amandes, si bien que les consommateurs ont de la difficulté à les reconnaître si elles ne sont pas clairement étiquetées. Les consommateurs devraient s’informer au point de vente si l’étiquette des produits alimentaires qu’ils achètent ne permet pas de savoir clairement quel est leur contenu.

L’amygdaline peut aussi être appelée laétrile ou « vitamine B17 ». La vitamine B17 n’est pas une vitamine reconnue par le Règlement sur les aliments et drogues. Santé Canada considère que tout aliment, y compris les amandes d’abricots, accompagné d’une mention ou d’une allégation relative à son contenu en vitamine B17 contrevient au Règlement.

Les amandes d’abricot vendues comme aliments et les produits alimentaires contenant des amandes d’abricot ne devraient pas être consommés à des fins médicinales. Santé Canada n’a approuvé ni les usages médicinaux ni les usages à titre de produit de santé naturel des amandes d’abricots, du laétrile ou de la « vitamine B17 ».

Si, après le 25 janvier 2020, les Canadiens veulent savoir si un produit donné respecte la concentration maximale, ils devraient communiquer directement avec le fabricant ou le détaillant. Les Canadiens sont également incités à signaler toute préoccupation liée à la salubrité ou l’étiquetage d’un aliment à l’Agence canadienne d’inspection des aliments.

Renseignements aux médias 
Santé Canada
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Renseignements au public
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