Risques associés à la salmonellose (Salmonella)

Apprenez-en davantage au sujet des risques associés à la salmonellose et des personnes les plus vulnérables.

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Quels sont les risques associés à la salmonellose?

Vous êtes plus à risque de contracter la salmonellose si vous mangez certains aliments crus ou pas assez cuits contaminés, particulièrement :

  • des œufs
  • de la volaille
  • de la viande, plus précisément du porc et du bœuf haché

Les boissons et les aliments qui augmentent également le risque de contracter la maladie incluent les :

  • produits faits maison contenant des œufs crus ou des produits laitiers non pasteurisés, comme :
    • glaçage
    • tiramisu
    • mayonnaise
    • crème glacée
    • pâte à biscuits
    • sauce hollandaise
    • vinaigrettes pour salades
  • produits laitiers non pasteurisés, comme :
    • crème ou lait cru
    • fromages de lait cru
    • desserts et garnitures à la crème
  • fruits et légumes crus et leurs jus, particulièrement les pousses (plus rare)

Vous pourriez être exposé à la salmonellose dans votre propre cuisine si vous ne prenez pas les mesures suivantes :

  • lavez-vous les mains correctement après :
    • être allé à la salle de bain
    • avoir manipulé de la viande, des œufs et de la volaille crus
    • avoir touché des animaux de compagnie et leurs gâteries, jouets, excréments ou nourriture
  • lavez les fruits et les légumes frais avant de les consommer
  • bien nettoyez les surfaces de travail avant et après avoir préparé de la viande, de la volaille et d’autres aliments crus

Qui est le plus à risque?

Vous êtes plus à risque de contracter la maladie si vous êtes :

  • une femme enceinte
  • un enfant âgé de moins de cinq ans
  • une personne âgée de 60 ans et plus
  • une personne dont le système immunitaire est affaibli (ne peuvent pas facilement combattre la maladie)

Quels sont les risques de complication?

Dans de rares cas, de graves complications peuvent survenir si la salmonellose passe des intestins et atteint :

  • d’autres organes
  • le système sanguin

Certaines personnes peuvent ressentir des symptômes à long terme, comme l’arthrite réactionnelle (syndrome de Reiter). Ces symptômes se manifestent généralement de trois à quatre semaines après le début de la maladie.

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